Torta cheesecake alle carote

La torta cheesecake alle carote è un dolce originale e goloso, perfetto per chi ama sperimentare senza allontanarsi troppo dai sapori familiari. Lo so, non è la cheesecake classica: qui la base non è quella di biscotti, ma una soffice torta alle carote speziata, che si abbina a uno strato cremoso e avvolgente di cheesecake. Il bello è che, nonostante i due strati, si prepara in un’unica infornata, il che la rende molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista.
Il risultato è un dessert morbido, profumato e perfetto per la primavera, ideale da preparare in anticipo e servire ben freddo, magari per il pranzo di Pasqua o una merenda speciale. Una via di mezzo tra torta e cheesecake che conquista al primo assaggio, soprattutto se amate i dolci alle carote ma volete provarli in una versione un po’ diversa dal solito.

Procedimento per preparare la torta cheesecake alle carote

Innanzitutto preparate la crema al formaggio per la parte cheesecake: unite in una ciotola formaggio, zucchero e vaniglia, quindi incorporate prima la farina setacciata e poi anche le uova.

Mettete da parte il primo impasto e dedicatevi al secondo: mondate le carote, tagliatele a pezzi e frullatele finemente con un mixer.

Unite in una ciotola tutte le polveri (farina e lievito setacciati, bicarbonato, zucchero, cannella e noce moscata), poi incorporate prima uova e olio e infine anche le carote.

Versate la pastella della carrot cake nello stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e livellate bene la superficie.
Riprendete la crema di formaggio e versatela sulla pastella alle carote 1 cucchiaio per volta, non tutta insieme (per non creare fossi nella base alle carote).
Livellate delicatamente e cuocete per circa 1 ora o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare, quindi lasciate raffreddare completamente, infine riponetela in frigo per almeno 3-4 ore o meglio ancora tutta la notte.