Gli hashbrown di zucca sono una deliziosa variante autunnale dei classici hashbrown di patate (non ci credo che non li ho ancora pubblicati sul sito, dovrò rimediare alla prima occasione). Leggeri e senza uova né farina, questi hashbrown sfruttano la naturale dolcezza della zucca e la combinano con una croccantezza irresistibile. Ideali per un pranzo veloce, ricordano un po’ i rosti e sono facilissimi da preparare e perfetti da accompagnare con salmone affumicato o altri topping a scelta. Inoltre, potete […]
Le doppiette di melanzane sono una specialità della cucina siciliana ricca e irresistibile, di quelle che al primo assaggio fanno subito pensare ai sapori e ai profumi del Mediterraneo, un po’ come a pasta alla Norma. Si preparano con melanzane fritte che racchiudono un nido di spaghetti al pomodoro e un cuore filante di mozzarella, prima di passare tutto in forno con una generosa spolverata di parmigiano: insomma, un vero concentrato di bontà. Come sempre quando mi avvicino a una […]
La pizza ai pomodori è una ricetta colorata e profumatissima, pensata per celebrare questo ingrediente in tutte le sue sfumature. Il pomodoro, infatti, è presente già nell’impasto grazie al concentrato e torna poi nella farcitura, con la passata e un mix di pomodori maturi di varietà diverse, che regalano colori, consistenze e sapori differenti. A completare il tutto ci sono la freschezza della salsa al basilico ed erba cipollina e la cremosità della stracciatella, aggiunta solo al momento di servire. […]
La torta sushi è il piatto scenografico che ricrea il sapore degli uramaki in una forma da tagliare a fette: strati di riso condito con aceto, verdure croccanti, maionese e un ripieno saporito, il tutto ricoperto da fette di avocado disposte a ventaglio, semi di sesamo e salsa teriyaki. Nella versione classica si prepara con tonno o salmone, ma io sono vegetariana da tre anni e non volevo rinunciare a un piatto che adoro: così l’ho rifatta in chiave vegetariana, […]
I pancake alle pesche sono una colazione soffice e profumata che porta in tavola il sapore dell’estate: piccoli dischi morbidi con dentro dadini di pesca fresca, che in cottura diventano succosi e leggermente caramellati. L’impasto è leggero e senza burro, preparato con yogurt greco e un cucchiaio di olio, e si prepara in pochi minuti mescolando gli ingredienti secchi con quelli umidi, senza montare nulla. Cotti in padella con il coperchio restano alti, soffici e umidi al centro, con un […]
La tarte tatin di melanzane è una versione salata, monoporzione e velocissima della celebre torta rovesciata francese: dischetti di pasta brisée cotti sopra una fetta di melanzana, brie, pinoli e un filo di miele, che in forno si caramella e crea uno strato dorato e profumato. Si preparano in un quarto d’ora, con un solo rotolo di pasta pronta e pochi ingredienti, e una volta capovolte mostrano la melanzana lucida con il formaggio fuso sotto la sfoglia friabile. A completare […]
La torta di pesche rovesciata è un dolce soffice e profumato che sfrutta le ultime pesche gialle dell’estate nel modo più scenografico: le fettine di frutta si caramellano sul fondo della tortiera con burro e zucchero e, una volta capovolta, la torta si presenta con una copertura lucida e ambrata che non ha bisogno di nessuna decorazione. L’impasto è morbidissimo grazie al latticello fatto in casa con latte, yogurt alle pesche e succo di limone, che rende la mollica umida […]
Le pizzette ai fichi sono delle piccole pizze croccanti e sottili che uniscono il sapore deciso dei formaggi alla dolcezza dei fichi freschi di fine estate: un abbinamento dolce-salato che conquista al primo morso. La base è un impasto a lunga idratazione con farina 0 e semola rimacinata, steso sottilissimo e cotto sul fondo del forno alla massima temperatura, così da diventare croccante in pochi minuti. Sopra, un mix di gorgonzola, fior di latte e asiago fusi, completato all’uscita dal […]
Il wrap di patate dolci è un’idea originale e sfiziosa per preparare un pranzo o una cena diversi dal solito. Al posto della classica piadina, infatti, la base è realizzata con sottili fettine di patata dolce e formaggio, che in forno diventano morbide ma abbastanza compatte da poter essere arrotolate e farcite. Il risultato è un piatto colorato, filante e davvero irresistibile. Il bello di questa ricetta è che potete personalizzarla in mille modi diversi: io ho scelto rucola, mozzarella […]
Il tofu e funghi può sembrare una combinazione insolita, e capisco se alcuni ingredienti come la cannella, la noce moscata e il burro di arachidi possano lasciare un po’ perplessi a prima vista. Tuttavia, vi assicuro che proprio questo mix dona al piatto un sapore avvolgente e ben bilanciato, in cui il burro di arachidi crea una base cremosa e ricca, mentre le spezie aggiungono calore e profondità. Il risultato è un connubio perfetto tra sapori autunnali e note esotiche, […]
