Le uova al vapore giapponesi sono state una vera scoperta: ammetto che inizialmente non mi aspettavo granché da una ricetta così semplice, e invece il risultato mi ha conquistata. Con appena uova, acqua e sale si ottiene una consistenza morbidissima, liscia e quasi budinosa, delicata ma davvero piacevole. La preparazione è praticamente a prova di principiante e richiede solo pochi minuti, mentre per completare il piatto potete sbizzarrirvi con il condimento. Salsa di soia e semi di sesamo sono un […]
Il risotto al cavolo viola è un primo piatto cremoso, scenografico e sorprendentemente delicato nel sapore. Il cavolo viola regala al riso un colore intenso e davvero particolare, molto misyano e assolutamente perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito senza complicarsi troppo la vita. Non fatevi ingannare dall’aspetto o dall’idea del cavolo: il gusto resta morbido e ben equilibrato, soprattutto grazie alla mantecatura cremosa e alla nota fresca della robiola. È una ricetta ideale per […]
Gli hashbrown di zucca sono una deliziosa variante autunnale dei classici hashbrown di patate (non ci credo che non li ho ancora pubblicati sul sito, dovrò rimediare alla prima occasione). Leggeri e senza uova né farina, questi hashbrown sfruttano la naturale dolcezza della zucca e la combinano con una croccantezza irresistibile. Ideali per un pranzo veloce, ricordano un po’ i rosti e sono facilissimi da preparare e perfetti da accompagnare con salmone affumicato o altri topping a scelta. Inoltre, potete […]
Le doppiette di melanzane sono una specialità della cucina siciliana ricca e irresistibile, di quelle che al primo assaggio fanno subito pensare ai sapori e ai profumi del Mediterraneo, un po’ come a pasta alla Norma. Si preparano con melanzane fritte che racchiudono un nido di spaghetti al pomodoro e un cuore filante di mozzarella, prima di passare tutto in forno con una generosa spolverata di parmigiano: insomma, un vero concentrato di bontà. Come sempre quando mi avvicino a una […]
La pizza ai pomodori è una ricetta colorata e profumatissima, pensata per celebrare questo ingrediente in tutte le sue sfumature. Il pomodoro, infatti, è presente già nell’impasto grazie al concentrato e torna poi nella farcitura, con la passata e un mix di pomodori maturi di varietà diverse, che regalano colori, consistenze e sapori differenti. A completare il tutto ci sono la freschezza della salsa al basilico ed erba cipollina e la cremosità della stracciatella, aggiunta solo al momento di servire. […]
La torta sushi è il piatto scenografico che ricrea il sapore degli uramaki in una forma da tagliare a fette: strati di riso condito con aceto, verdure croccanti, maionese e un ripieno saporito, il tutto ricoperto da fette di avocado disposte a ventaglio, semi di sesamo e salsa teriyaki. Nella versione classica si prepara con tonno o salmone, ma io sono vegetariana da tre anni e non volevo rinunciare a un piatto che adoro: così l’ho rifatta in chiave vegetariana, […]
I pancake alle pesche sono una colazione soffice e profumata che porta in tavola il sapore dell’estate: piccoli dischi morbidi con dentro dadini di pesca fresca, che in cottura diventano succosi e leggermente caramellati. L’impasto è leggero e senza burro, preparato con yogurt greco e un cucchiaio di olio, e si prepara in pochi minuti mescolando gli ingredienti secchi con quelli umidi, senza montare nulla. Cotti in padella con il coperchio restano alti, soffici e umidi al centro, con un […]
La tarte tatin di melanzane è una versione salata, monoporzione e velocissima della celebre torta rovesciata francese: dischetti di pasta brisée cotti sopra una fetta di melanzana, brie, pinoli e un filo di miele, che in forno si caramella e crea uno strato dorato e profumato. Si preparano in un quarto d’ora, con un solo rotolo di pasta pronta e pochi ingredienti, e una volta capovolte mostrano la melanzana lucida con il formaggio fuso sotto la sfoglia friabile. A completare […]
La torta di pesche rovesciata è un dolce soffice e profumato che sfrutta le ultime pesche gialle dell’estate nel modo più scenografico: le fettine di frutta si caramellano sul fondo della tortiera con burro e zucchero e, una volta capovolta, la torta si presenta con una copertura lucida e ambrata che non ha bisogno di nessuna decorazione. L’impasto è morbidissimo grazie al latticello fatto in casa con latte, yogurt alle pesche e succo di limone, che rende la mollica umida […]
Le pizzette ai fichi sono delle piccole pizze croccanti e sottili che uniscono il sapore deciso dei formaggi alla dolcezza dei fichi freschi di fine estate: un abbinamento dolce-salato che conquista al primo morso. La base è un impasto a lunga idratazione con farina 0 e semola rimacinata, steso sottilissimo e cotto sul fondo del forno alla massima temperatura, così da diventare croccante in pochi minuti. Sopra, un mix di gorgonzola, fior di latte e asiago fusi, completato all’uscita dal […]
