Uova al vapore giapponesi

Le uova al vapore giapponesi sono state una vera scoperta: ammetto che inizialmente non mi aspettavo granché da una ricetta così semplice, e invece il risultato mi ha conquistata. Con appena uova, acqua e sale si ottiene una consistenza morbidissima, liscia e quasi budinosa, delicata ma davvero piacevole. La preparazione è praticamente a prova di principiante e richiede solo pochi minuti, mentre per completare il piatto potete sbizzarrirvi con il condimento. Salsa di soia e semi di sesamo sono un abbinamento semplice e perfetto, ma potete aggiungere anche cipollotto, olio piccante o altre guarnizioni a piacere. Un modo decisamente diverso dal solito di portare in tavola le uova.

Procedimento per preparare le uova al vapore giapponesi

Rompete le uova in un piatto pesandole (in modo da sapere quanta acqua serve), aggiungete acqua e sale (poco, perché poi aggiungeremo anche la salsa di soia) e sbattetele con le fruste fino a renderle spumose, quindi eliminate la schiuma.

Versatele in una ciotola resistente al calore, preparate un supporto per la cottura a vapore (io ho usato una pentola più ampia con una seconda ciotolina capovolta all’interno), aggiungete acqua nella pentola, posizionate la ciotola con le uova e sigillatela con pellicola per alimenti adatta alla cottura.

Chiudete la pentola con il coperchio e cuocete per 15 minuti circa a fiamma media.

Eliminate la pellicola (facendo attenzione a non scottarvi le mani), quindi con un coltello a lama liscia separate il composto di uova dai bordi e poi incidetelo creando un motivo a griglia.
Condite a piacere con salsa di soia e semi di sesamo.