La torta di tofu è un dolce soffice e leggero, perfetto per chi cerca un’alternativa senza uova e senza latticini ma non vuole rinunciare al gusto. Lo so, il tofu in un dolce può far storcere il naso, ma vi assicuro che qui non si percepisce: serve solo a dare struttura e morbidezza, per un risultato molto simile a una classica torta margherita, delicata e profumata al limone. Per ottenere una consistenza più liscia e omogenea io ho usato il […]
Oggi vi propongo una ricetta salentina della tradizione contadina, che mi ha incuriosita fin dal nome: cecamariti. Pare che queste frittelle di verdure fossero così buone da “accecare i mariti”, distrarli con il gusto anche quando in tavola non c’era molto altro. Come spesso accade per i piatti popolari, ne esistono mille versioni, ognuna con le sue dosi e varianti. Io ti propongo questa, semplice ma ricchissima di sapore, perfetta per usare le verdure di stagione e portare in tavola […]
La salsa tonnata vegan, che alcuni chiamano anche salsa stonnata, è una salsina super saporita che, come avrete capito dal nome, ricorda la classica salsa tonnata, ma in versione assolutamente vegan, quindi senza tonno. Com’è possibile? Be’, niente di più facile: il segreto sta infatti nell’aggiunta dell’alga nori, che conferirà al vostro intingolo quell’inconfondibile sapore di mare. Che voi siate vegani, vegetariani o persino onnivori, potete usare questa salsa tonnata vegan per condire bruschette, piatti di pasta, seitan o persino, […]
La crostata ricotta pere e cioccolato è una variante ancora più ricca e golosa di un grande classico che adoro: la mia crostata con ricotta e gocce di cioccolato, che resta una delle mie crostate preferite in assoluto. In questa versione ho voluto aggiungere le pere, che con la loro dolcezza e morbidezza si sposano alla perfezione con la cremosità del ripieno e il gusto deciso del cioccolato. Il risultato è un dolce equilibrato, avvolgente e profumato, perfetto per una […]
I cupcake alla rosa sono delle tortine eleganti e particolari, perfette per chi ha voglia di sperimentare qualcosa di diverso dal solito. Il sapore della rosa canina, delicato e leggermente floreale, non è per tutti, lo ammetto, ma proprio per questo rende questi dolcetti originali e perfetti per occasioni speciali o buffet un po’ più ricercati. La base ha una nota appena acidula grazie alla rosa canina in polvere, ingrediente naturalmente ricco di vitamina C e antiossidanti, mentre il frosting […]
I falafel di barbabietole sono una variante dei classici falafel di ceci, e sono un’esplosione di colori e sapori in ogni morso. Questa colorata reinterpretazione dei falafel tradizionali dà il meglio di sé anche grazie alla salsina di accompagnamento, a base di tahina, perfetta per contrastare la dolcezza delle barbabietole, un tocco irresistibile di cremosità e piccantezza. Grazie alla cottura in forno, questa ricetta naturalmente vegana risulta anche leggera, senza nulla togliere alla sua bontà. Detto questo, naturalmente se preferite […]
Le tartellette al limone sono dei dolcetti eleganti e profumati, perfetti per chi ama i dessert freschi e leggermente agrumati come la classica lemon meringue pie, ma in veste ancora più scenografica. La base friabile di frolla racchiude un ripieno cremoso e intenso, in cui il limone è protagonista, bilanciato dalla dolcezza della meringa in superficie. Non è una preparazione velocissima, lo ammetto, ma non è nemmeno complicata: basta organizzarsi un po’ con i tempi e il risultato sarà davvero […]
Le girelle cranberry e brie sono un antipasto facilissimo ma particolare, e soprattutto capace di conquistare tutti al primo assaggio! Il contrasto tra il dolce della confettura e del miele, la cremosità del formaggio e la croccantezza della frutta secca è semplicemente irresistibile. Bastano pochi ingredienti, qualche minuto di preparazione e il profumo che si sprigiona in cottura farà già festa. Perfette da servire calde o tiepide come finger food, aperitivo o antipasto un po’ elegante. Procedimento per preparare […]
Avete mai provato le olive fritte impanate? Croccanti fuori, saporite dentro… una tira l’altra! Da non confondere con le tradizionali olive fritte pugliesi o con le olive all’ascolana, sono perfette come aperitivo sfizioso, antipasto finger food o stuzzichino da buffet, sono facilissime da preparare e super scenografiche. Il segreto? Una panatura irregolare e super crunchy, fatta apposta per sorprendere al primo morso. Vi serviranno solo pochi ingredienti e qualche minuto di tempo: vi assicuro che tutte le vostre olive fritte […]
I soffioni abruzzesi, conosciuti anche come fiadoni dolci, sono dei dolcetti tipici della tradizione, preparati soprattutto nel periodo di Pasqua. Si tratta di piccoli scrigni di frolla che racchiudono un ripieno soffice e profumato a base di ricotta, con una consistenza leggera e quasi cremosa. Come spesso accade con le ricette regionali, ne esistono tante versioni diverse, tramandate di famiglia in famiglia: questa è semplicemente la mia, ma se avete varianti o suggerimenti sapete che sono sempre ben accetti. Forse […]
