Tarte tatin di melanzane
La tarte tatin di melanzane è una versione salata, monoporzione e velocissima della celebre torta rovesciata francese: dischetti di pasta brisée cotti sopra una fetta di melanzana, brie, pinoli e un filo di miele, che in forno si caramella e crea uno strato dorato e profumato. Si preparano in un quarto d’ora, con un solo rotolo di pasta pronta e pochi ingredienti, e una volta capovolte mostrano la melanzana lucida con il formaggio fuso sotto la sfoglia friabile. A completare il tutto, appena sfornate, bufala fresca e basilico che aggiungono cremosità e profumo di estate. Sono perfette come antipasto elegante, per un aperitivo con gli amici o come finger food per un buffet, e potete servirle sia calde che tiepide. Se cercate un’idea sfiziosa per portare in tavola le melanzane in modo diverso dal solito, questa vi conquisterà!
Procedimento per preparare la tarte tatin di melanzane
Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili, tutte dello stesso spessore così cuoceranno in modo uniforme. Tagliate anche il brie a fettine.
Rivestite una teglia con carta forno e, per ogni tartelletta, create una base con un filo di olio, un po’ di miele, qualche pinolo e una spolverata di origano.
Srotolate la pasta brisè e ricavate dei dischi appena più grandi delle fette di melanzana, usando le fette stesse come misura.
Adagiate su ogni base una fetta di melanzana e coprite con una fettina di brie.
Appoggiate ogni disco sul formaggio e rimboccate leggermente i bordi verso il basso.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 15 minuti, finché la brisè sarà dorata e croccante.
Sfornate, lasciate riposare un minuto e capovolgete le tartellette con una paletta, in modo che la melanzana resti in superficie.
Completate con la mozzarella di bufala a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.
La tarte tatin di melanzane è pronta: non vi resta che servirla subito.
Consigli e conservazione
Se preferite una versione più leggera potete sostituire la brisè con la pasta sfoglia, mentre al posto del brie funzionano bene anche scamorza o caprino. Un pizzico di pepe o qualche goccia di miele in più prima di servire esaltano il contrasto dolce-salato.
La tarte tatin di melanzane dà il meglio appena fatta, con la brisè ancora croccante. Potete comunque cuocere le tartellette in anticipo, conservarle in frigorifero per un giorno e scaldarle qualche minuto in forno, aggiungendo bufala e basilico solo al momento di servire.
